Gebackener Amur auf Waldorfsalat

1 2 3 4 5 Stimmen: 2 Bewertung: 4 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Zutaten für Portionen: Gebackener Amur 800 g Amurfilet 4 Stk. Eiermittelgroß Mehl (griffig) Brösel Salz Sonnenblumenöl Waldorfsalat 1 Stk. Sellerie 1 Stk. Apfel 1 Stk. Ei 30 g Kristallzucker 15 g Salz 1/8 l Weißer Balsamicoessig Sonnenblumenöl

Anleitung Gebackener Amur Den Amur in vier gleich große Stück schneiden. Danach mit Salz würzen und in Mehl, Ei, Brösel panieren. In einer Pfanne mit heißen Sonnenblumenöl heraus frittieren. Waldorfsalat Das Ei, den Kristallzucker, das Salz und den Essig in einem Messbecher verrühren. Mit einem Stabmixer das Sonnenblumenöl leicht fliesend in das Eigemisch ein mixen, sodass es emulgiert (eine Mayonnaise entsteht). Danach den Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Streifen und die Würfel nun unter die Mayonnaise mischen. Vorbereitung: 30 min Kochzeit: 30 min Wartezeit 60 min Menüfolge:Küche: Hauptgang Steirisch